说说维扬菜
此去扬州之前，我只知有淮扬菜，不晓得还有维扬菜一说。某日在东圈门看到街边招牌上斗大的字写着，“正宗维扬菜”，我还心中暗笑，这店家连字都写错了，还能做出啥子正宗淮扬菜！（囧，我是没文化的人！）
事实是这个样子的，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。淮扬菜的发源地在哪里，一直是热门的口水战话题，淮安与扬州两个城市为此吵得不亦乐乎。而扬州人似乎根本不把“淮扬菜”当回事，随便走进哪家馆子，人家都会说这里是正宗的“维扬菜”！
“维扬”乃是扬州的古称，现在的扬州市下辖“维扬区”，瘦西湖就在这个区里。因此维扬菜指的其实就是扬州菜。如此说来，它应该是淮扬菜的一个分支，为什么要有分支，这个分支为什么比主干还牛气，历史学家和美食家们请好好研究研究。
对我们来说，历史从来都是填不饱肚子的，所以暂且忘掉它，全心全意地来研究吃吧！
冶春茶社
扬州最有名气的茶社应该是富春，其次便是冶春。我已猜到像富春这么大的名头是不可能有正宗可言的，于是直接去了冶春。
冶春的环境的确不错，这点甚合我意，其它就没了。服务员大婶们一如国企时代的凶悍，对谁都爱搭不理的。菜谱里一半的菜已经不做了，所以点菜的时候经常会听到小沈阳的经典台词，“没有，这个没有……”
不超过3个人来吃的话，建议花4块钱点一杯绿扬春即可。大婶会拎一暖瓶开水和几个玻璃杯过来，一个玻璃杯里有茶叶，其它的是白开水。这个时候，你就可以拿筷子把茶叶捞出来，匀到其它杯子里。茶叶足够多，绝对够喝！
我觉得冶春的大厨可能是太懒了，反正做什么都是赚钱，不如就做最简单的套餐。要不就是他们的技艺已经退化，做不出那么多的花样了。反正来到这里选来选去，最终的选择无非就是套餐A还是套餐B。
30块钱的套餐由9个包子组成，汤包是单独放在盘子里端上来的。我吃过不少的汤包，但这么“汤”的还真没见过，像是蒙古族用的那种牛皮水袋子，拍一下就咕噜咕噜抖个不停。
吃汤包不能用嘴咬，要用吸管戳个洞吸。这个吃法让我想起了蜘蛛（我不愧是生物考过100分的高才生），这种动物向来是吐出消化液把食物化掉，然后喝进去的……
不管怎么样，汤包还算是非常有特色的小吃，我喜欢有特色的东西，管它好吃不好吃。剩下的包子们就很一般了，没来过扬州的可以试试，反正吃过一次之后也没留下啥印象，每种包子姓甚名谁就更是记不起来了。
共和春酒家
共和春是扬州“三春”中名气最小的一个，不过却是开得最红火的，到处都是分店。虽然经营的菜品不多，但价格便宜，服务态度好，所以来这里吃饭的以扬州本地人居多。既然是本地人喜欢的饭馆，我也真要尝尝地道的扬州小吃是什么样的。于是便点了仰慕已久的大煮干丝！
好一盘大煮干丝！黄澄澄的油光中，我看见了豆腐丝、菜心、笋片、蘑菇、火腿、虾丝等诸多前辈的身影！黄澄澄的油光中，美美悟出了如下道理：
1. 扬州菜so油腻，这“煮”干丝用的油够肯德基炸一天鸡翅膀的了。维扬菜清淡爽口的特点完全看不出来。再瞟一眼邻桌的本地人，守着一盘锅贴大快朵颐中，那锅贴炸得金黄，咬一口，一股黄油钻出来，前辈啊！
2. 扬州人做菜要把原料剁个稀碎才罢休。按我的口味，这豆腐丝应该是整条整条的口感才好，剁成这样干脆拿去包包子得了！
蒋家桥饺面店
不要以为饺面是多么高深的吃法，它其实就是最简单的饺子+面条。（谁想出来把它们混到一起吃的？）这东西看起来更像西安的小吃，不知道身处鱼米之乡的扬州人为什么如此热衷于面食！
扬州最受爱戴的吃饺面去处是蒋家桥饺面店，有两家分店。这里秉承了本地饭馆的优良作风，分量大得吓人。两碗饺面下肚基本就是九分饱，不知分寸的我居然还点了4个烧麦，每个都像沙包一样的拳头那么大……
小觉林素菜馆
小觉林素菜馆位于扬州最为古旧的广陵路上，这条路旧是旧了点，但很有江南小城的味道。小觉林素菜馆比广陵路还要旧上一百倍，您看这匾，当真是光绪年间题的呢！
旧归旧，味道可不含糊。小觉林的素菜的确有点评上吹嘘得那么好吃，而且还不贵。让我有点不解的是，这里也做荤菜，菜谱则有两本，一本荤的一本素的。所以你说“我要鱼香肉丝”，服务员大婶会问“有肉没肉的？”
没错，这里的服务员也全是大婶，不过态度比冶春的强多了。
小觉林门口卖炸麻花，香脆可口。卖麻花的大婶一脸自豪地说，“咱这麻花一斤以下不卖！”得，为了贪个嘴，我得抱着一大口袋麻花回北京了！
